Dans le jargon boucher, on les surnomme « les quartiers de noblesse » tant le raffinement des produits tripiers laissent les fins gourmets bouche bée. Avec ces recettes traditionnelles de tripes et d’andouillettes, tripes au vin blanc Aligoté, tripes à la tomate au vin blanc Aligoté et andouillettes dijonnaises à la moutarde de Dijon, Chambade met à l’honneur un savoir-faire bien français, né il y a plus de 900 ans !

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